品诺凉皮调料汁的做法
大料水的制作。
准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。
将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。
水开后开小火熬煮10分钟左右。
将调料用纱网过滤掉
剩下的就是调料水，放凉待用
二、辣椒油的制作
准备极细的干辣椒粉半碗（最好选用西北产的辣椒粉），里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉（网上有卖，如果没有加入五香粉也凑合），用筷子搅匀
炒锅内倒入较多的菜籽油烧热，稍稍放凉后分次浇入辣椒碗，边泼油边用筷子搅。注意，油一定稍稍放凉后再泼辣椒。
随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味。记住，这一步很关键。
三、蒜水的制作
剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可。如果蒜泥用热油泼一下味道更香。
凉皮调料的做法
凉皮调料配料汤料的制作方法：准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。

凉皮调料配料汤料的制作方法：准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。
1、油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，用筷子迅速搅动。当油全部浇完，再舀入两勺香醋，迅速搅匀即可。
2、调料水的制作：锅中放1片香叶、2瓣大料、20几个花椒、1片姜片加水熬煮5分钟，关火晾凉即可。


3、麻酱汁的制作：取适量芝麻酱倒入碗中，倒一勺香油，分次倒入凉白开用筷子搅动，慢慢懈成麻酱汁。
4、蒜水的制作：取大蒜适量，捣成蒜泥，用烧热的菜籽油泼在蒜泥上，再倒入适量凉白开即可。
5、香醋汁的制作：红葱头和百里香去茎切碎末，加入橄榄油并用打蛋器搅拌均匀至汁液略粘，静至30分钟以上即可。

6、花生碎：将买来的袋装五香花生用手搓去皮，用擀面杖在案板上轻轻压碎即可。
张掖凉皮调料汁
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可
相关问答
Q1: 品诺凉皮调料汁到底怎么做啊？
A1: 品诺凉皮调料汁其实挺简单的，你只需要准备一些基本材料：蒜泥、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、糖和盐，先把这些材料按比例调好，比如蒜泥一小勺，香醋和生抽各两大勺，芝麻酱一勺，辣椒油按个人口味来，糖和盐适量，然后搅拌均匀，尝一下味道，不够酸就再加点醋，不够辣就多放点辣椒油，调到你满意为止！
Q2: 凉皮调料汁里芝麻酱太稠了怎么办？
A2: 芝麻酱太稠确实会影响口感，解决方法很简单，你可以先用温水把芝麻酱慢慢调稀，边倒水边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑，也可以加点香醋或者生抽，这样不仅能调稀，还能增加风味，记得调的时候要耐心，别一下倒太多水，不然就太稀了。
Q3: 我不喜欢吃辣，能不能不放辣椒油？
A3: 当然可以啊！辣椒油主要是为了增加辣味和香气，如果你不吃辣，完全可以不放，你可以用点花椒油或者花生油代替，这样也能增加香味，但不会有辣味，或者多放点蒜泥和醋，这样也能让调料汁味道更丰富。
Q4: 调料汁里放糖会不会太甜了？
A4: 放糖主要是为了中和酸味和辣味，让调料汁的味道更平衡，不会太甜的，放一点点糖就行，比如一小撮或者半小勺，这样既能提鲜，又不会让人觉得甜，当然，如果你特别不喜欢甜味，也可以不放，根据个人口味来调整嘛！
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